Cipolla di Certaldo, Cipolla Caramellata, Mandorle, Lavanda
Trota, Lardo, Pera, Yuzu
Ravioli di rana, prezzemolo, miso bagna cauda
Maiale Mangalica Az. Agr. Zavoli, Patate, Sambuco
Mirtilli, Crumble di Latte, Gelato Fior di Latte

 

Menù degustazione 5 portate 75 € – Abbinamento vino € 60 

 

Zigolo dolce, Topinambur, Nasturzio, Fiori
Zucca, Mole di Semi di Zucca, Calendula, Miso di Zucca
Ravioli di rana, Prezzemolo, Miso Bagna Cauda
Cipolla di certaldo, Cipolla Caramellata, Mandorle e Lavanda
Anatra Az. Agr. Scudellaro, Ginepro, Koji, Tartufo Nero Preservato
Maiale Mangalica Az.Agr. Zavoli, Patate, Sambuco
Barbabietola, Crema inglese, Mandorle, Lemon grass

Menù degustazione 7 portate 95€ – Abbinamento vino €75

 

Cipolla di Certaldo, Cipolla Caramellata, Mandorle, Lavanda23 €
Carota tandoori, Labneh, Vadouvan Butter, Olio Prezzemolo23 €
Rapa, Polline, Semi di Girasole, Dashi Vegetale24 €
Zucca, Mole di semi di zucca, Calendula, Miso di Zucca23 €
Zigolo dolce, Topinambur, Nasturzio, Fiori23 €
Cavolfiore, Cavolfiore Nero, Datteri piccanti, Curry24 €

Trota, Lardo, Pera, Yuzu

30 €

Maiale Mangalica Az. Agr. Zavoli, Patate, Panna Ridotta

30 €

Ravioli di rana, Prezzemolo, Miso Bagna Cauda

26 €

Anatra Az. Agr. Scudellaro, Ginepro, Koji, Tartufo Preservato

30 €

 

 

Menù degustazione 8 portate “Mano libera” dello Chef € 120 abbinamento vino € 95

Opzione Vegetariana Disponibile su richiesta : 5 Portate 65 € – 7 portate € 85

 

Labneh, Olivello Spinoso, Cioccolato Bianco, Lamponi

16 €

Barbabietola, Crema inglese, Mandorle, Lemon grass

16 €

Mirtilli, Crumble di Latte, Gelato Fior di Latte

16 €