| Baccalà pil pil – furikake – baobab | 18 € |
| Scampo mandorla – pack choy – koji | 22€ |
| Cannolicchio lenticchie – scalogno nero – levistico | 22 € |
| Melanzana uva – mandorla – duxelles – furikake | 18 € |
| Carote tandoori – labneh – vadouvan | 18 € |
| Verza brunoise – Leche de tigre – Olio | 18 € |
| Sogliola caviale N25 – burre blanc – nocciola | 28 € |
| Coniglio pinoli – pompelmo – freekeh – nduja | 24€ |
| Entrecote lardo – piedini di maiale – cavolo nero | 25 € |
| Passatelli brodo vegetale fermentato – cipollotto – shichimi | 24 € |
| Porro pelle di latte – nocciola – pepe shichuan | 24 € |
| Cavolfiore cavolfiore arrostito – datteri – curry | 22 € |
| (Sweet End) Labneh cioccolato bianco – olivello spinoso – lamponi | 16 € |
| Baccalà pil pil – furikake – baobab |
| Scampo mandorla – pack choy – koji |
| Cannolicchio lenticchie – scalogno nero – levistico |
| Sogliola caviale N25 – burre blanc – nocciola |
| Coniglio pinoli – pompelmo – freekeh – nduja |
| Entrecote lardo – piedini di maiale – cavolo nero |
| Labneh cioccolato bianco – olivello spinoso – lamponi |
5 portate 90€ | 7 portate 110€
| Melanzana cuva – mandorla – duxelles – furikake |
| Carote tandoori – labneh – vadouvan |
| Verza brunoise – leche de tigre – olio |
| Passatelli brodo vegetale fermentato – cipollotto – shichimi |
| Porro pelle di latte – nocciola – pepe shichuan |
| Cavolfiore cavolfiore arrostito – datteri – curry |
| Labneh cioccolato bianco – olivello spinoso – lamponi |
5 portate 90€ | 7 portate 110€