| Cipolla di Certaldo, Cipolla Caramellata, Mandorle, Lavanda |
| Trota, Lardo, Pera, Yuzu |
| Ravioli di rana, prezzemolo, miso bagna cauda |
| Maiale Mangalica Az. Agr. Zavoli, Patate, Sambuco |
| Mirtilli, Crumble di Latte, Gelato Fior di Latte |
Menù degustazione 5 portate 75 € – Abbinamento vino € 60
| Zigolo dolce, Topinambur, Nasturzio, Fiori |
| Zucca, Mole di Semi di Zucca, Calendula, Miso di Zucca |
| Ravioli di rana, Prezzemolo, Miso Bagna Cauda |
| Cipolla di certaldo, Cipolla Caramellata, Mandorle e Lavanda |
| Anatra Az. Agr. Scudellaro, Ginepro, Koji, Tartufo Nero Preservato |
| Maiale Mangalica Az.Agr. Zavoli, Patate, Sambuco |
| Barbabietola, Crema inglese, Mandorle, Lemon grass |
Menù degustazione 7 portate 95€ – Abbinamento vino €75
| Cipolla di Certaldo, Cipolla Caramellata, Mandorle, Lavanda | 23 € |
| Carota tandoori, Labneh, Vadouvan Butter, Olio Prezzemolo | 23 € |
| Rapa, Polline, Semi di Girasole, Dashi Vegetale | 24 € |
| Zucca, Mole di semi di zucca, Calendula, Miso di Zucca | 23 € |
| Zigolo dolce, Topinambur, Nasturzio, Fiori | 23 € |
| Cavolfiore, Cavolfiore Nero, Datteri piccanti, Curry | 24 € |
Trota, Lardo, Pera, Yuzu | 30 € |
Maiale Mangalica Az. Agr. Zavoli, Patate, Panna Ridotta | 30 € |
Ravioli di rana, Prezzemolo, Miso Bagna Cauda | 26 € |
Anatra Az. Agr. Scudellaro, Ginepro, Koji, Tartufo Preservato | 30 € |
Menù degustazione 8 portate “Mano libera” dello Chef € 120 abbinamento vino € 95
Opzione Vegetariana Disponibile su richiesta : 5 Portate 65 € – 7 portate € 85
Labneh, Olivello Spinoso, Cioccolato Bianco, Lamponi | 16 € |
Barbabietola, Crema inglese, Mandorle, Lemon grass | 16 € |
Mirtilli, Crumble di Latte, Gelato Fior di Latte | 16 € |
