Baccalà
pil pil – furikake – baobab
18 €
Scampo
mandorla – pack choy – koji
22€
Cannolicchio
lenticchie – scalogno nero – levistico
22 €
Melanzana
uva – mandorla – duxelles – furikake
18 €
Carote
tandoori – labneh – vadouvan
18 €
Verza
brunoise – Leche de tigre – Olio
18 €
Sogliola
caviale N25 – burre blanc – nocciola
28 €
Coniglio
pinoli – pompelmo – freekeh – nduja
24€
Entrecote
lardo – piedini di maiale – cavolo nero
25 €
Passatelli
brodo vegetale fermentato – cipollotto – shichimi

24 €

Porro
pelle di latte – nocciola – pepe shichuan

24 €

Cavolfiore
cavolfiore arrostito – datteri – curry
22 €
(Sweet End) Labneh
cioccolato bianco – olivello spinoso – lamponi
16 €
Baccalà
pil pil – furikake – baobab
Scampo
mandorla – pack choy – koji
Cannolicchio
lenticchie – scalogno nero – levistico
Sogliola
caviale N25 – burre blanc – nocciola
Coniglio
pinoli – pompelmo – freekeh – nduja
Entrecote
lardo – piedini di maiale – cavolo nero
Labneh
cioccolato bianco – olivello spinoso – lamponi

5 portate 90€ | 7 portate 110€

Melanzana
cuva – mandorla – duxelles – furikake
Carote
tandoori – labneh – vadouvan
Verza
brunoise – leche de tigre – olio
Passatelli
brodo vegetale fermentato – cipollotto – shichimi
Porro
pelle di latte – nocciola – pepe shichuan
Cavolfiore
cavolfiore arrostito – datteri – curry
Labneh
cioccolato bianco – olivello spinoso – lamponi

5 portate 90€  |  7 portate 110€